Docente: FRANCESCO BOCCIA
Sede e Svolgimento
Hangar78 – Pianiga (VE)
Tipologia Corso
Dimostrativo – Corso tecnico riservato ai professionisti
Orari
8:30 | Accoglienza
9:00 – 17:00 | Svolgimento del corso
Presentazione del corso
Due giornate di formazione dedicate alla pasticceria fresca in monoporzione, con un approccio tecnico e innovativo firmato da Francesco Boccia, Campione del Mondo di Pasticceria.
Il corso approfondirà gli aspetti chimici e tecnologici legati agli ingredienti e ai processi, fornendo strumenti concreti per una produzione razionale, organizzata e replicabile, senza rinunciare alla creatività e al gusto che sorprendono il cliente.
Programma delle giornate
-
Organizzazione della produzione
-
Tecnologia produttiva: ingredienti e metodologia
-
Basi di pasticceria
-
Realizzazione creme e assemblaggio delle monoporzioni
-
Glassatura e decorazione
-
Degustazione guidata dei prodotti realizzati
Un percorso tecnico e pratico per portare la monoporzione a un livello superiore, con il supporto e la visione di uno dei grandi protagonisti della pasticceria italiana.
Cosa include il costo di partecipazione
Materiale didattico, dispense, coffee break e pranzo.
Servizi Extra
Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive adiacenti alla sede. È possibile scriverci tramite la pagina “Contatti” per avere maggiori informazioni.
