Docente: Emmanuele Forcone
Sede e Svolgimento
Pino Ladisa Academy – Bari (BA)
Tipologia Corso
Dimostrativo
Orari
Dalle 14:00 alle 17:00
Presentazione del corso
Un pomeriggio con Emmanuele Forcone, Campione del Mondo di Pasticceria, dedicato al cioccolato natalizio: dalla lavorazione alla vetrina.
Forcone lavora davanti ai presenti e porta a termine alcuni soggetti tridimensionali. Modellaggio, incastri, finiture, effetti colore. Si vedono le mani, i tempi reali di ogni passaggio e i punti in cui un soggetto riesce oppure si rompe, che è quello che non si capisce guardando una foto del risultato finito.
La dimostrazione si intreccia al ragionamento commerciale: quanto pesa un soggetto ben fatto nella vetrina delle settimane prima di Natale, che ricarico regge il cioccolato lavorato rispetto al prodotto da banco, come distribuire la produzione senza occupare il laboratorio nei giorni peggiori di dicembre.
Chiusura con degustazione di cioccolato Agricacao, insieme a snack e torroni realizzati con le stesse referenze.
Cosa include la partecipazione
Gratis. Materiale didattico, dispense e un buffet e una degustazione dei prodotti realizzati.
Servizi Extra
Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti convenzioni con strutture ricettive adiacenti. Contattaci tramite info@agridocet.it per dettagli.
