Docente: ANDREA TORTORA
Sede e Svolgimento
CAST Alimenti – Brescia (BS)
Tipologia Corso
Dimostrativo
Orari
8:30 – Accoglienza
9:00 – 17.00 – Svolgimento del corso
Presentazione del corso
Il dessert al piatto rappresenta l’apice di ogni pasto, quel momento tanto atteso in cui dolcezza e creatività si incontrano per deliziare gli occhi e il palato.
Un corso dimostrativo, dedicato all’arte della preparazione e presentazione dei dessert da ristorazione, dove il Maestro Andrea Tortora, che ha saputo riscoprire ed innovare la tradizione italiana della pasticceria, ci presenterà i suoi dolci signature che hanno fatto la storia del St. Hubertus e hanno portato alle ambite 3 stelle.
Focus particolare sulla scelta degli ingredienti che giocano un ruolo cruciale nella riuscita di un dessert così come anche la sua presentazione nel piatto.
Tra le creazioni che verranno presentate figurano la sua celebre Tarte Tatin, Neve e Sole, il Soufflé al Grand Marnier e una decina di altri dessert al piatto che raccontano lo stile inconfondibile e la tradizione del Maestro.
Cosa include il costo di partecipazione
Materiale didattico, dispense, coffee break e pranzo.
Servizi Extra
Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive adiacenti alla sede. È possibile scriverci tramite la pagina “Contatti” per avere maggiori informazioni.
