Docente: PALMIRO BRUSCHI
Sede e Svolgimento
Carpigiani Gelato University – Anzola dell’Emilia (BO)
Tipologia Corso
Dimostrativo
Orari
Dalle 8:30 alle 17:00
Presentazione del corso
Immergiti nell’arte del gelato artigianale con il maestro Palmiro Bruschi, esplorando le tecniche di bilanciatura, produzione e decorazione, con un focus speciale sul cioccolato. Apprendi i segreti per creare un gelato al cioccolato perfetto, dalla selezione delle materie prime alle finiture, in un’esperienza formativa pratica e coinvolgente. Un’occasione unica per imparare da un ambasciatore dell’eccellenza gelatiera italiana.
Programma del Corso
Giorno 1 – Tecniche di Base e Personalizzazione dei Gusti
- Il gelato artigianale di qualità: caratteristiche e vantaggi competitivi.
- Selezione delle materie prime e bilanciamento delle basi (bianca e gialla).
- Preparazione pratica delle basi e creazione di gusti personalizzati.
- Topping al cioccolato e valorizzazione dei sapori.
Giorno 2 – Sorbetti, Cioccolato e Ricette Creative
- Sorbetti di frutta: bilanciamento e tecniche di produzione.
- Il mondo del cioccolato: tipologie, abbinamenti e applicazioni nel gelato.
- Laboratorio pratico: creazione di gelati e sorbetti al cioccolato.
- Degustazione e analisi sensoriale delle creazioni.
Cosa include il costo di partecipazione
Materiale didattico, dispense, coffee break e pranzo.
Servizi Extra
Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive adiacenti alla sede. È possibile scriverci tramite la pagina “Contatti” per avere maggiori informazioni.
