Docente: Lorenzo Puca – Campione del Mondo di Pasticceria
Sede e Svolgimento
CAST – Italian Institute of Culinary Arts and Hospitality – Brescia
Tipologia Corso
Dimostrativo
Orari
Dalle 8:45 alle 17:30 (lunedì) – dalle 9:00 alle 17:00 (martedì)
Presentazione del corso
Due giornate dedicate allo studio e alla reinterpretazione dei grandi classici della pasticceria italiana ed europea, con l’approccio moderno e innovativo di Lorenzo Puca, Campione del Mondo di Pasticceria a Lione.
Il corso si propone di analizzare e rivisitare otto torte iconiche, valorizzando tecnica, bilanciamenti e creatività: Meringata, Mimosa, Mont Blanc, Torta Babà, Sacher, Pastiera, Zuppa Inglese, Torta Gianduia.
I partecipanti avranno l’opportunità di approfondire la gestione delle basi, l’uso degli ingredienti e i processi produttivi, con particolare attenzione all’equilibrio di sapori, consistenze e presentazioni. Un percorso formativo che unisce tradizione e innovazione, pensato per arricchire la proposta di laboratorio con creazioni dal forte impatto tecnico ed estetico.
Cosa include il costo di partecipazione
€ 590 + IVA. Materiale didattico, dispense, coffee break e pranzo.
Servizi Extra
Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti convenzioni con strutture ricettive adiacenti. Contattaci tramite info@agridocet.it per dettagli.
